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Recetas sencillas para encurtir y encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana sin esterilizar para el invierno.

Recetas sencillas para encurtir y encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana sin esterilizar para el invierno.


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Los pepinos, enlatados con vinagre de sidra de manzana para el invierno, cuyas recetas ya están disponibles en la alcancía de muchas amas de casa, ayudan a diversificar el menú en invierno. Se utilizan como plato independiente, así como para preparar ensaladas. Al agregar ciertos ingredientes, puede crear un sabor original de conservación que encantará a todos los miembros de la familia.

Las sutilezas de encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana para el invierno.

El principal secreto para hacer pepinos deliciosos, aromáticos y crujientes es la correcta elección del ingrediente principal y las especias. Principalmente se utiliza vinagre como conservante. Es él quien previene la aparición de microflora patógena en las piezas de trabajo. Solo que ahora, no a todos les gusta su sabor amargo, pero para algunos está completamente contraindicado. ¿Es posible que esas personas cierren sus pepinos favoritos para el invierno sin perder el sabor? Por supuesto que puede, utilizando como alternativa, por ejemplo, vinagre de sidra de manzana.

Para que las verduras conserven su firmeza, se arrojan al frasco hojas de plantas con un alto contenido de taninos (por ejemplo, cereza, roble o grosella negra). Pero el aroma, característico de los pepinos encurtidos, y un regusto a quemado se obtienen con la adición de ajo, rábano picante, pimienta de Jamaica y otras especias.

Selección y preparación de pepinos.

Para el decapado, se utilizan pepinos, cuya longitud no supera los 10 centímetros. No deben mostrar signos de deterioro. Idealmente, todas las frutas tienen el mismo tamaño y forma. Esto hace que sea más fácil ponerlos en los bancos y se ven hermosos.

Antes de colocarlos en un recipiente preparado, los pepinos deben remojarse durante varias horas en agua fría, incluso si se han recogido recientemente.

Esto se hace para que luego las verduras no absorban una gran cantidad de la marinada. Si se forma un espacio vacío con aire en el frasco, la pieza de trabajo se deteriorará rápidamente debido a la multiplicación de bacterias patógenas allí. Por lo tanto, la marinada debe llenar completamente el espacio libre.

Preparación de contenedores

Es conveniente utilizar latas roscadas para piezas de trabajo. Sin embargo, no son muy fiables, por lo que, tras la esterilización, conviene darles la vuelta y dejarlos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Posteriormente, debe asegurarse de que no haya fugas.

Antes de colocar especias y pepinos, los recipientes de vidrio y las tapas deben esterilizarse. Esto se puede hacer al vapor, en el horno o en el microondas. Las amas de casa experimentadas a menudo prefieren el método antiguo y probado, para una pareja, pero si se requieren muchos platos, este procedimiento llevará bastante tiempo.

Basta con hervir los párpados durante unos minutos. Si la esterilización se realiza en un horno de microondas, entonces es imperativo verter un poco de agua en el fondo del recipiente de vidrio, de lo contrario, explotará. El tiempo de esterilización depende del volumen de la lata.

Cómo encurtir pepinos con vinagre de sidra de manzana en casa

Casi todas las familias hacen preparaciones caseras de pepino. Su sabor se diferencia notablemente de los elaborados en fábrica. Las verduras en escabeche, cultivadas y cocinadas solas, son mucho más fragantes que las de la tienda, y el presupuesto familiar se ahorra significativamente.

Ingredientes

Para preparar pepinos con la adición de vinagre de sidra de manzana, necesitará los siguientes componentes:

  • pepinos frescos - 1 kilogramo;
  • cabeza de ajo - 1 pieza;
  • vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
  • perejil y eneldo - 4 ramitas cada uno;
  • hojas de cerezo - 3 piezas;
  • hojas de grosella negra - 3 piezas;
  • pimienta de Jamaica - 4 piezas;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • sal de mesa - 2 cucharadas;
  • azúcar granulada - 4 cucharadas.

Pasos de cocción

Antes de salar los pepinos, se deben remojar por un tiempo, luego lavarlos y secarlos a fondo. Pelar el ajo, enjuagar bien las hierbas con agua corriente. Las especias se colocan en el fondo del frasco, luego las puntas de los zelents se cortan y apisonan firmemente allí.

Puede poner solo la mitad de las especias y hierbas en la parte inferior y poner la otra mitad en el medio, justo en los pepinos. Por lo que están mejor saturados con el aroma de las especias.

Verter agua hirviendo sobre todo y dejar actuar 10 minutos, luego escurrir el líquido y preparar la marinada. La cantidad necesaria de sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel se hierve en 1 litro de agua durante 5 minutos. Después de eso, se retiran del fuego e inmediatamente se vierten en frascos de pepinos. También se agrega vinagre de sidra de manzana. El enlatado se completa y las latas se dejan enfriar durante al menos un día. Al mismo tiempo, es recomendable envolverlos en una manta o una manta vieja. Solo entonces se pueden enviar los espacios en blanco a la despensa o al sótano.

Características de los pepinos encurtidos sin esterilización.

En la temporada de cosecha calurosa, puede ahorrar mucho tiempo si enrolla pepinos sin esterilizarlos. Para este propósito, no puede usar variedades de ensalada de zelents. Se presta especial atención a la calidad de las frutas seleccionadas. No deben presentar daños ni signos de deterioro, de lo contrario los sellos pueden deteriorarse o explotar.

El adobo utilizado juega un papel importante en la calidad de los espacios en blanco. Para extender su vida útil, puede agregar un poco de vodka. Las especias ayudan a mantener los pepinos crujientes, firmes y sabrosos. Después de enrollar, el recipiente debe enfriarse durante 24 horas y solo luego almacenarse.

Cuánto y cómo se almacena la conservación

Si se siguen todas las reglas de conservación, los pepinos en escabeche se pueden almacenar durante aproximadamente un año. Tanto un sótano como un apartamento residencial son adecuados para almacenamiento. No almacene piezas de trabajo cerca de dispositivos de calentamiento, hornos u otros dispositivos de calentamiento. La conservación no debe exponerse a la luz solar directa. Si los bancos están en el balcón, entonces la temperatura no debe caer por debajo de cero grados.

En un apartamento, un cajón de despensa, entrepiso o cocina es ideal para almacenar pepinos en escabeche.

No se deben consumir pepinos enlatados de más de dos años. De lo contrario, puede dañar gravemente su salud.


Ver el vídeo: : COMO CULTIVAR PEPINILLOS. Gherkin cultivation. (Febrero 2023).