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TOP 11 de las mejores recetas para hacer calabacines en escabeche para el invierno

TOP 11 de las mejores recetas para hacer calabacines en escabeche para el invierno


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El calabacín marinado para el invierno se usa muy a menudo como plato adicional. Hay una gran cantidad de recetas diferentes que difieren no solo en su sabor, sino también en la variedad de ingredientes.

Características de marinar calabacines para el invierno.

El calabacín se usa a menudo para encurtir. Para obtener una preparación sabrosa para el invierno, es necesario observar las peculiaridades del enlatado:

  • Las verduras tiernas se utilizan para el decapado, es necesario cosecharlas de manera oportuna. En promedio, una verdura madura cada 5 días.
  • Es posible que la piel no se elimine. Sin embargo, sin la cáscara, la pieza de trabajo adquirirá ternura adicional y una apariencia atractiva.
  • Para la marinada, use vinagre o ácido cítrico. De lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará.
  • Antes del proceso de procesamiento, la verdura debe verterse con agua fría. Esto es para reducir la cantidad de aire en la lata después de girar.
  • Los envases utilizados para la preparación deben esterilizarse.

Las verduras en escabeche no tardan mucho y pueden reposar durante todo el invierno sin degradar su sabor.

¿Cómo elegir las verduras adecuadas?

Para que el calabacín tenga un sabor agradable y delicado, se deben observar las siguientes recomendaciones de selección:

  • el calabacín no debe ser pequeño;
  • las verduras de menos de 10 cm no deben encurtirse, ya que aún no tienen todo el sabor necesario;
  • no debe haber podredumbre ni flor blanca en la verdura;
  • el calabacín debe tener una textura firme y una superficie lisa.

Al comprar calabacines en el mercado, debe prestar atención a la apariencia de la verdura, no se usan calabacines lentos.

Preparando contenedores para el proceso

Un recipiente debidamente preparado es la clave para una pieza de trabajo de alta calidad. Los contenedores deben lavarse a fondo con detergentes. Los frascos deben enjuagarse varias veces con agua limpia. Después de que los frascos estén secos, se deben secar y cocinar al vapor o freír al sol.

Deliciosas recetas para cocinar calabacines.

Ciertos tipos de recetas se utilizan con mayor frecuencia para sabrosas preparaciones de invierno.

La forma clásica de "chuparse los dedos"

Componentes requeridos:

  • calabacín - 2 kilogramos;
  • pimienta - 5 piezas;
  • tomate - 5 piezas;
  • ajo - 6 dientes;
  • 2 piezas de chile;
  • azúcar - 100 gramos;
  • sal al gusto;
  • aceite - medio vaso;
  • vinagre - 50 gramos.

Para cerrar el calabacín, debes:

  • Coloca los tomates en agua hirviendo. Los tomates pelados se colocan en un recipiente, los pimientos picados también se envían allí. Todo se mezcla con una licuadora.
  • Las tabernas se pelan y cortan en cubitos y se agregan a la mezcla de tomate.
  • Marina el chile en vinagre durante unos minutos.
  • Cocine por 15 minutos.
  • Agregue las especias, el aceite y el ajo.
  • Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados.

Coloque en el sótano.

Receta sencilla sin esterilización

Componentes:

  • calabacín - 2 kg;
  • azúcar - 100 gramos;
  • vinagre - 100 gramos;
  • sal - 50 gramos;
  • Hoja de laurel;
  • guisantes de pimienta de Jamaica;
  • ajo - 2 cabezas;
  • eneldo.

Para marinar, debes hacer lo siguiente:

  • picar el calabacín;
  • coloque el eneldo, la hoja de laurel, los granos de pimienta en el fondo del recipiente;
  • poner el calabacín y verter agua hirviendo, escurrir el líquido después de unos minutos;
  • agregue las especias y vierta sobre la misma salmuera que previamente fue hervida.

Coloque en el sótano.

Importante. La verdura se corta en tiras longitudinales. Este método hará que la pieza quede crujiente..

Con mostaza

Componentes:

  • calabacín - 5 kilogramos;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 6 dientes;
  • azúcar - 700 gramos;
  • semillas de mostaza - 250 gramos;
  • vinagre - 2 tazas;
  • la sal es un vaso.

Debes hacer lo siguiente:

  • prepare la marinada, mezcle 5 litros de agua y especias en un recipiente;
  • picar el calabacín y colocarlo en frascos;
  • vierta salmuera hervida;
  • escurrir el agua y agregar el ajo con semillas de mostaza;
  • vierta el calabacín con salmuera;
  • Esterilizar durante 15 minutos.

El plato estará completamente cocido en unos días. Se puede utilizar como aperitivo o como complemento de una guarnición.

Búlgaro

Es necesario cerrar dicha pieza de trabajo en frascos de un litro.

Componentes:

  • calabacín - 2,5 kilogramos;
  • Hoja de laurel;
  • granos de pimienta;
  • eneldo;
  • sal al gusto;
  • vinagre - 100 gramos.

Para cocinar necesitas:

  • Hierva 3 litros de agua, agregue especias y 6 hojas de laurel, un manojo de eneldo (puede usar seco);
  • picar el calabacín y colocarlo en la marinada durante 10 minutos;
  • escurrir la marinada, hervir y verter los recipientes con las verduras.

La pieza de trabajo tiene un sabor único y se almacena en el sótano durante mucho tiempo. Además, este tipo de pieza de trabajo se puede colocar en el congelador, después de lo cual se puede descongelar y consumir en invierno.

Con zanahorias

Componentes:

  • calabacín - 1 kilogramo;
  • zanahoria;
  • sal - el sabor de un cocinero;
  • azúcar - 2.5 cucharaditas;
  • pimienta de Jamaica;
  • clavel - 3 estrellas;
  • Hoja de laurel;
  • se agrega vinagre al gusto del cocinero;
  • perejil.

Marinamos según el siguiente algoritmo:

  • picar el calabacín;
  • picar las zanahorias en un rallador;
  • ponga una ramita de perejil, pimienta, laurel, clavo en el fondo del recipiente;
  • las verduras se mezclan y se apilan en un frasco;
  • hervir medio litro de agua y colocar las especias;
  • las verduras se rellenan con salmuera y se esterilizan.

Después de la esterilización, el recipiente se enrolla y se deja durante varias horas.

Con pepinos

Componentes:

  • 2 calabacines;
  • 3 pepinos;
  • Hoja de laurel;
  • pimienta;
  • azúcar - 5 cucharadas;
  • sal - 2 cucharadas;
  • vinagre - medio vaso.

Puede preparar un espacio en blanco de acuerdo con la siguiente receta:

  • cortar las verduras en trozos y ponerlas en una jarra de un litro;
  • agregue especias a un litro de agua y hierva;
  • vierta la salmuera sobre las verduras;
  • escurrir el líquido y agregar la hoja de laurel y la pimienta;
  • Hervir la salmuera, verter y enrollar.

La receta es sencilla y no lleva tiempo.

Calabacín joven adobado como champiñones

El calabacín es crujiente y sabe a champiñones.

Componentes:

  • verduras jóvenes - 1 kilogramo;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • verdes a su discreción;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - 20 gramos;
  • azúcar granulada - 50 gramos;
  • aceite vegetal - 50 gramos;
  • vinagre - 50 gramos;
  • Hoja de laurel;
  • granos de pimienta.

La pieza de trabajo se prepara de acuerdo con el siguiente algoritmo de acciones:

  • picar el calabacín;
  • rallar zanahorias, mezclar con calabacín;
  • picar finamente las verduras, mezclarlas con el ajo y agregarlas a las verduras;
  • agregue especias;
  • vierta aceite y vinagre, laurel y pimienta, deje reposar durante varias horas;
  • ponga las verduras en frascos y vierta la marinada que se ha formado;
  • esterilizar en 5 minutos.

Enrolle con una llave de costura y déjelo bajo un abrigo cálido.

Con salsa de tomate de chile

Componentes:

  • calabacín - 2 kilogramos;
  • salsa de tomate;
  • sal al gusto;
  • azúcar - 100 gramos;
  • granos de pimienta;
  • eneldo;
  • vinagre - 1 vaso.

Algoritmo de acciones:

  • Pica el calabacín. En el fondo del recipiente, coloque una ramita de eneldo, pimienta y verduras picadas encima.
  • Hacer una marinada: hervir 3 litros de agua, agregar azúcar, sal, vinagre y 5 cucharadas de ketchup. Vierta el calabacín y esterilice durante 15 minutos.

El espacio en blanco tiene una apariencia atractiva y un sabor interesante. El plato se puede utilizar como aditivo para una guarnición.

Con pasta de tomate

Componentes:

  • calabacín - 1;
  • especias al gusto;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas;
  • vinagre - 50 gramos;
  • pimienta, laurel.

Algoritmo de acciones:

  • cortar el calabacín en trozos;
  • mezcle la pasta de tomate con medio litro de agua, agregue especias al gusto, hierva y vierta vinagre;
  • ponga la verdura en un recipiente de vidrio, agregue pimienta y laurel;
  • vierta la salmuera y enrolle.

Marinar verduras de esta manera no lleva mucho tiempo y le permite obtener un delicado sabor a calabacín.

Con tomates

Componentes:

  • dos tomates
  • ajo - 2 cabezas;
  • calabacín - 2 piezas;
  • pasta de tomate - 1 cuchara;
  • especias al gusto.

Hacer un espacio en blanco es simple, debe seguir la siguiente lista de acciones:

  • corte el calabacín en rodajas;
  • picar tomates;
  • agregue aceite a la sartén y ponga las verduras, fría durante 10 minutos;
  • agregue especias al gusto y pasta de tomate;
  • cocine por 5 minutos;
  • las verduras se colocan en frascos y se cierran con tapas.

Es necesario almacenar dicha pieza de trabajo en el sótano.

Cosecha con grosellas rojas

Esta receta tiene un sabor inusual. Para la preparación, debes preparar los ingredientes:

  • calabacín - 2 piezas;
  • grosellas - 300 gramos;
  • especias - 2 cucharadas;
  • eneldo - 2 ramas;
  • ajo - 2 dientes.

Preparación:

  • cortar verduras y poner en frascos;
  • encima se coloca una ramita de eneldo;
  • vierta la solución durante 2 minutos;
  • agregue el ajo, pasado por una prensa;
  • se agregan unas cucharadas de grosellas;
  • el recipiente se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos, después de lo cual se escurre y se agrega la sal y el azúcar;
  • la salmuera debe hervir, después de lo cual las verduras se vierten con un tapón de rosca y se cierran.

Los frascos se voltean y se dejan enfriar.

Los matices de almacenar conservación.

Después de cocinar, los espacios en blanco se colocan en un lugar fresco. Los productos están listos para comer y no requieren procesamiento adicional. Los frascos deben almacenarse en un lugar seco, si la tapa no se adhiere lo suficiente al frasco, no se debe usar dicho producto.

¿Cuánto puedes almacenar?

El período de conservación depende mucho del tipo de plato y sus ingredientes. Una verdura bien cocida puede durar hasta un año si la tapa no está hinchada. Los calabacines se utilizan para la preparación de diversos platos y conservas. Las verduras en escabeche se convertirán en un aperitivo no solo en la mesa festiva, sino que también diversificarán el menú diario.


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