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Una receta deliciosa para hacer caviar de calabaza picante para el invierno.

Una receta deliciosa para hacer caviar de calabaza picante para el invierno.


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Cocinar preparaciones de verduras para el invierno es un tema especial entre las amas de casa en verano y otoño, cuando la cosecha se mima con una variedad de verduras y frutas. Después de todo, mientras trabajas duro en el otoño, sobrevivirás al invierno. Cocinar caviar de calabaza picante para el invierno ocupa un lugar especial entre los amantes de las verduras, porque este caviar es un clásico de la infancia profunda. Puede diversificar la receta básica agregando sus especias favoritas.

Principios generales de cocinar caviar de calabacín picante para el invierno.

El caviar de calabacín, elaborado según la receta básica, es un clásico. Pero con el tiempo, el conjunto de componentes ha cambiado. El resultado son nuevas obras maestras culinarias que te harán lamer los dedos.

Para preparar un caviar clásico con un sabor delicado y familiar para todos, debes seguir algunas reglas y trucos:

  1. Elija el recipiente adecuado para cocinar. Se recomienda utilizar sartenes de acero, hierro fundido, con fondo grueso. Gracias a tal fondo, durante un tratamiento térmico prolongado, la masa no se quemará. Tales platos proporcionan un calentamiento uniforme.
  2. La consistencia del caviar terminado debe ser espesa.
  3. Si se usa calabacín, el caviar tendrá un tinte verdoso.

Ingredientes

La receta contiene la composición básica de los componentes, pero, si lo desea, puede desviarse un poco del conjunto propuesto cuantitativamente o diversificar con componentes adicionales.

Es necesario:

  • calabacín - un kilogramo;
  • cebollas - 450 gramos;
  • zanahorias - 450 gramos;
  • chile o jalapeños - 45 gramos;
  • ajo - 45 gramos;
  • azúcar - 50-60 gramos;
  • sal - de acuerdo con las preferencias de sabor;
  • aceite de girasol - 35 mililitros;
  • pasta de tomate - 35-40 gramos.

Los amantes de las especias pueden usar más pimienta. El número de calabacines, con el número especificado de componentes, puede variar de 900 gramos a 1,3 kilogramos.

Cómo elegir y preparar la comida correctamente

El sabor del plato terminado depende de la calidad de los productos. Sugerencias para la selección de componentes:

  • los calabacines deben tomarse jóvenes, no tienen pieles gruesas ni semillas grandes;
  • cuando se utilizan verduras maduras, hay que pelarlas y quitarles las semillas;
  • las zanahorias le dan al plato un hermoso color y una dulzura agradable; en consecuencia, se seleccionan vegetales de raíz brillantes.

Reglas de preparación de contenedores

Para la preparación de caviar, se utilizan principalmente latas pequeñas. El volumen óptimo es de 0,5 litros a 1 litro. No tiene sentido cerrar en un recipiente de mayor volumen, ya que el caviar no se almacena durante mucho tiempo después de abierto.

Los contenedores requieren una preparación cuidadosa:

  • deben estar sin chips en los cuellos, de lo contrario, la tapa no presionará firmemente, respectivamente, el sellado se romperá;
  • el recipiente debe lavarse bien, puede usar bicarbonato de sodio;
  • La esterilización de recipientes y tapas se lleva a cabo de varias formas: en un horno, en un horno microondas, sobre vapor (cualquiera de los métodos anteriores es adecuado);
  • Los recipientes deben estar secos después de la esterilización.

Los recipientes bien preparados son la clave para el éxito de la conservación durante el invierno; de lo contrario, las tapas de las latas se hincharán y el producto tendrá que desecharse.

Proceso de cocción

A continuación se muestra el esquema básico para hacer caviar:

  1. Pelar la cebolla, picar muy finamente en cubos.
  2. Pelar las zanahorias, enjuagarlas, picarlas con un rallador fino.
  3. Vierta el aceite en un recipiente, caliente, ponga las cebollas y zanahorias preparadas. Pasar hasta que esté suave.
  4. Retire las colas de los calabacines lavados, pélelos y quítele las semillas si es necesario. Cortar en cubos o barras. Colocar con las verduras salteadas y sofreír revolviendo constantemente.
  5. Lavar, pelar las semillas, picar, agregar al calabacín.
  6. Cocine a fuego lento cerrando el recipiente durante una hora.
  7. Muele las verduras con una licuadora.
  8. Agregue pasta de tomate, sal, cantidad especificada de azúcar, pimienta negra. Si lo desea, puede agregar pimentón, el color del plato terminado será aún más intenso.
  9. Cocine a fuego lento en un recipiente cerrado durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente.
  10. Al final de la extinción, vierta el volumen especificado de vinagre, mezcle, extienda la masa caliente en un recipiente esterilizado.

Términos y condiciones de almacenamiento

No importa qué tan deliciosa se elija la receta, pero sin la preparación y el almacenamiento adecuados, el trabajo puede hacerse en vano si el plato se deteriora.

El caviar debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Temperatura óptima: hasta +15 sobreC. Después de abrir el frasco, el caviar se puede utilizar durante 1-2 días. Es necesario guardar el frasco en el frigorífico.


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