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4 recetas paso a paso de verdolaga marinada en armenio para el invierno

4 recetas paso a paso de verdolaga marinada en armenio para el invierno



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La verdolaga crece en casi todos los huertos. Muchas personas consideran que la planta es una mala hierba, se pela o se la da al ganado para que se alimente. En los países de Europa del Este, la hierba se considera un manjar; se cuece, se fríe, se hierve y se enlata. Además de su sabor inusual, la verdolaga marinada para el invierno al estilo armenio es famosa por su utilidad.

La planta fortalece el sistema inmunológico, mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas, acelera los procesos metabólicos, estabiliza el trabajo del tracto digestivo y mejora la digestibilidad de los alimentos. La ensalada de verdolaga no solo encajará en cualquier menú, sino que también fortalecerá su salud.

Características del encurtido de verdolaga para el invierno.

Para la salazón y el almacenamiento a largo plazo, debe abastecerse de hojas y brotes jóvenes. Hervir agua en un recipiente aparte, salar, azúcar, hervir durante 5-10 minutos. Luego agregue esencia de vinagre, especias, especias, retire la sartén del fuego.

El fondo del frasco esterilizado se cubre con verduras cuidadosamente lavadas, la marinada se vierte y se enrolla. Para el almacenamiento a corto plazo de la verdolaga de jardín, los brotes con hojas se arrojan en salmuera hirviendo durante 15 minutos. Después de 24 horas, el plato se puede consumir.

Requisitos para los ingredientes principales.

La planta se arranca antes del período de maduración, por lo que el sabor de la pieza de trabajo será más delicado y aromático. Es imperativo quitar las vainas de semillas, ya que las semillas crujen en la boca cuando se mastican. Debido al fuerte polvo y la proximidad al suelo, la hierba se lava a fondo.

Cortar hojas y tallos debe hacerse por separado, esto hará que el plato sea atractivo y apetitoso. Para darle a la planta ternura y suavidad, se blanquea en agua hirviendo durante 5-10 minutos.

Las verduras enlatadas eventualmente se vuelven burdeos, la salmuera comienza a volverse rosa, esto es normal, las propiedades útiles y el sabor de la pieza de trabajo no se deterioran por esto.

Cómo preparar contenedores

El recipiente se lava previamente de partículas de suciedad en una solución jabonosa, se seca y se esteriliza. Las tapas también deben esterilizarse para evitar que el producto se estropee.

Métodos de adquisición

Las verduras se cuecen, se hierven, se hornean, se enlatan. A menudo, las ensaladas frescas, la sopa y la cazuela se sazonan con verdolaga. Los componentes adicionales de la planta pueden ser pepinos, perejil, espinacas, eneldo, cebollas, ajo, nueces, queso, requesón, huevos, arroz. La planta tolera bien la congelación. Antes de colocar la planta en el congelador, se debe escaldar durante 5 minutos, filtrar, secar y poner en bolsas.

Una receta sencilla

Salar la hierba es bastante sencillo, solo necesitas los siguientes productos:

  • 300 g de verdolaga;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. l. vinagre;
  • 1 litro de agua;
  • 1 cucharada. sal.

Cómo cocinar:

  • las verduras lavadas se vierten en una cacerola con agua hirviendo, se hierven durante 5-7 minutos, se filtran y se secan;
  • los tallos se cortan en 3-5 cm, se ponen sobre el ajo y las hojas de laurel;
  • hervir agua en una cacerola, salar, hervir durante 5-7 minutos, verter ácido acético, retirar el recipiente de la estufa.

Los bancos se llenan de salmuera, se enrollan, se voltean. La verdolaga enlatada se envía debajo de una manta durante varios días y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

Método de cocción rápida

Este plato va bien con puré de patatas, cereales, carnes y pescados.

Componentes:

  • 300 g de verdolaga;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 1 cucharada. eneldo seco;
  • 2 hojas de laurel;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas esencia de vinagre;
  • 1 litro de agua.

Tecnología de cocción:

  • Las verduras se lavan, se secan y se cortan las vainas de semillas. Los tallos deben tener 5-9 cm de largo.
  • Los bancos se esterilizan, se colocan verdolaga, especias, hierbas, especias. Hervir agua en una cacerola, sal, azúcar.
  • Después de retirar la marinada de la estufa, agregue ácido acético, revuelva, viértala en una botella, enróllela.

La pieza de trabajo se almacena debajo de una manta tibia durante 3-4 días, luego se puede transferir al sótano, armario o poner en la mesa para su consumo.

Marinar con ajo y cilantro

Puede agregar especias y aroma al plato con la ayuda de ajo y cilantro.

Productos requeridos:

  • 1,5 kg de verdolaga;
  • 15 granos de cilantro;
  • 1 manojo de eneldo, perejil;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1,5 litros de agua;
  • 1 cucharada. sal;
  • 2 cucharadas. ácido acético.

Cómo cocinar:

  • Las verduras lavadas se blanquean, se secan, el ajo se pica. Los bancos se esterilizan y secan.
  • El fondo del recipiente está cubierto con perejil, eneldo, ajo, cilantro, hojas de laurel, verdolaga.
  • Hervir agua en una cacerola, sal, azucarar, revolver, hervir durante 5-10 minutos, verterlo en una botella, sellarlo.

El método de cocción rápida le da al plato suavidad, aroma y sabor picante. El aperitivo se usa con carne, patatas.

Estilo armenio con berenjena

Productos requeridos:

  • 1,5 kg de verdolaga;
  • 500 g de tomates;
  • 500 g de azul;
  • 200 g de pimiento dulce;
  • 300 g de cebollas;
  • 6-7 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. azúcar y sal;
  • 3 cucharadas vinagre;
  • 300 ml de aceite de girasol.

Cómo cocinar:

  • Las verduras se lavan y se secan. Los azules se lavan, se cortan en trozos pequeños, se sumergen en agua salada, se lavan y se secan.
  • Se pelan los pimientos, se quitan las vísceras, se cortan en cuadrados, la cebolla se corta en aros. Los tomates se escaldan, se pelan, se pelan y se cortan en una licuadora.
  • Ponga la cantidad especificada de ajo, sal, azúcar, vinagre en la pasta de tomate, revuelva bien.
  • Cebollas fritas con berenjenas, mezcladas con el resto de ingredientes, guisadas durante 15-20 minutos a fuego lento. Después de agregar la verdolaga, el tiempo de cocción aumenta en otros 15 minutos.

La masa se vierte en recipientes, se tapan herméticamente y se envían al almacenamiento.

Verdolaga en escabeche

Para las verduras de masa madre, necesita los siguientes productos:

  • 0,5-1 kg de verdolaga;
  • 350 g de sal;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 2,5 litros de agua.

Cómo hacer:

  • La planta se lava, se limpia, se hierve la salmuera y la sal. Después de hervir el agua, ponga los tallos en una cacerola, hierva durante 5-7 minutos.
  • Las verduras se transfieren a un bol. Los dientes de ajo se limpian, se trituran y se agregan a la verdolaga.
  • El contenido del recipiente se transfiere a botellas, se llena con salmuera, se esteriliza y se enrolla.

Para empezar, es aconsejable hacer 1-2 frascos de medio litro para una muestra. Si le gusta la pieza de trabajo, puede cosechar más con seguridad, experimente con recetas.

Conservación de almacenamiento

Es necesario almacenar los giros en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o una despensa. La ensalada de verdolaga en escabeche se almacena por no más de un año. Después de abrir la lata, la pieza de trabajo se guarda en el refrigerador por no más de 1 mes.


Ver el vídeo: Tortitas de Verdolaga y Queso. Receta Facil (Agosto 2022).