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14 mejores recetas para hacer espacios en blanco de ruibarbo para el invierno

14 mejores recetas para hacer espacios en blanco de ruibarbo para el invierno


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En primavera, el ruibarbo es uno de los primeros en madurar. No solo se usa en temporada, sino que también se prepara para uso futuro. La verdura tiene un sabor agridulce, perfecta para enlatar. Las vainas contienen sustancias beneficiosas para la salud humana, especialmente en invierno. Hay muchas recetas, espacios en blanco de ruibarbo joven para el invierno. Las mermeladas, mermeladas, compotas resultan tener un sabor original. Las amas de casa hábiles preparan mermelada, malvaviscos y salsa de tallo.

Características de la cosecha de ruibarbo para el invierno.

El ruibarbo en todas las recetas se pela, blanquea, corta en trozos, no se usan hojas.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Eligen vainas jóvenes, emiten mucho jugo.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Los recipientes de vidrio se esterilizan al vapor en el horno.

Métodos de adquisición

Las mejores recetas para hacer ruibarbo para el invierno: mermelada, mermelada, conservas, salsa picante.

Mermelada de ruibarbo

Para hacer mermelada por 1 kilogramo de ruibarbo, necesitas 900 gramos de azúcar.

  1. Las verduras se pelan, se cortan en trozos pequeños.
  2. Cubrir con azúcar e inmediatamente prender fuego.
  3. Pasados ​​los 10 minutos, se agrega la pulpa de una naranja, se agrega limón, después de haberles quitado la ralladura, que se envía a las verduras.
  4. Use una licuadora para convertir el contenido en una masa homogénea.
  5. Cocine por otros 25 minutos.

La mermelada se coloca en frascos de medio litro, se envía a esterilizar durante 10 minutos después de hervir el agua. Salida - 3 bancos.

Jarabe casero

El almíbar se prepara de dos formas. El jugo se obtiene de 1 kilogramo de ruibarbo. Agregue 800 gramos de azúcar, hierva dos veces.

En la segunda versión, las vainas sin pelar se cortan en trozos y se combinan con un vaso de agua. Hervir durante 5 minutos, dejar bajo la tapa hasta que se enfríe por completo. Pasar por un colador, luego una gasa. Se agrega azúcar al jugo y se cuece hasta que esté tierno.

Fruta confitada

Las vainas se limpian, se blanquean durante 1 minuto y luego se pesan. Por cada kilogramo, necesitas 1,4 kilogramos de azúcar.

  1. El ruibarbo se corta en trozos de 2 centímetros de grosor.
  2. Se coloca un recipiente en la estufa, se vierten 300 gramos de agua, azúcar.
  3. Las verduras se arrojan al jarabe hirviendo, se hierven durante 5 minutos, se apaga el gas, se insiste.
  4. Después de 12 horas, vuelva a hervir, insista.

El procedimiento se continúa 3 veces. Sacar las frutas confitadas, dejar escurrir el almíbar. Secar en el horno a 35-40 grados durante 5 horas. La forma más sencilla es un secador de verduras. Se secará durante 3 días a temperatura ambiente. Las frutas confitadas no deben mojarse. Espolvorear las piezas terminadas con azúcar en polvo, cerrar herméticamente.

Dulce caramelo

Se toma la misma cantidad de azúcar por kilogramo de vainas. Los trozos se hierven, se pasan por un colador. Extienda la mezcla en una capa fina sobre una bandeja y seque en una secadora eléctrica. Para darle sabor, agregue canela, vainilla o menta.

Jugo de ruibarbo

Los pecíolos jóvenes se utilizan para hacer jugo. El producto se corta, se blanquea y se envía rápidamente a agua fría. Luego muela a través de un colador para obtener jugo. La forma más fácil de cocinar es usar un exprimidor, exprimidor.

Gelatina

Se envía un kilogramo de vainas cortadas a 0,5 litros de agua. Cocine hasta que esté suave, déjelo por 2 horas. Filtrar el agua, agregar 0.5 kilogramos de azúcar, 3 cucharadas de ralladura de limón, llevar a ebullición. Retirar de la estufa. En este momento, se envían 20 gramos de gelatina para la hinchazón. Luego se arrojan en almíbar y se vierten en frascos, se tapan. No es necesario esterilizar.

Puré casero

2,5 kilogramos de ruibarbo pelado requerirán 1 kilogramo de azúcar. Las vainas se hierven, se muelen a través de un colador. El puré se esteriliza durante 10 minutos.

Mermelada con fresas

La mermelada terminada adquirirá un sabor a bosque único si agrega fresas durante la cocción.

Deliciosa compota

Al blanquear las vainas, no vierta el agua, hará una deliciosa compota. Especialmente si agrega azúcar y arándanos para darle sabor y color.

Mermelada

La cantidad de azúcar y ruibarbo se toma en partes iguales. Las vainas se pelan, se cortan en trozos y se cubren con azúcar. Cuando se disuelva el azúcar, poner la sartén al fuego. La mermelada se hierve durante 20 minutos, se coloca en frascos y se tapa con corcho.

Salsa

Se vierte un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar en una cacerola. Después de hervir, agregue 3 tallos tiernos, 5 dientes de ajo maduro, cortados en rodajas, jengibre al gusto. Hervir unos minutos, apagar el fuego.

Agregar:

  • ánimo;
  • jugo de 1 naranja;
  • 10 vainas de ruibarbo, picadas;
  • 1 pimiento picante
  • sal al gusto.

Media hora después, prender fuego nuevamente, hervir durante 10 minutos. Reserva la salsa hasta que se enfríe por completo. Hervir nuevamente y enfriar varias veces hasta que la salsa adquiera la consistencia de crema agria. En la última recepción, se vierten 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al 6%, se colocan en frascos y se tapan.

Mermelada

El ingrediente principal se toma en cantidades iguales con azúcar. Hervir durante 15 minutos. Se agregan especias: canela o vainilla. Puedes cambiar el color con jugo de grosella.

Ruibarbo seco

Los tallos maduros se cortan en trozos, se secan al sol, se cubren con una gasa, en una secadora eléctrica, horno (90 grados).

Delicadeza desigual

Los pecíolos se espolvorean con azúcar hasta que aparezca el jugo. Las vainas se sacan del almíbar, se envían a secar en el horno a una temperatura de 60 grados. Los manjares secos se guardan en bolsas de lino.

Cómo almacenar ruibarbo en el congelador

Congele el ruibarbo en almíbar, jugo y seque.


Ver el vídeo: Ruibarbo: que es y para que sirve (Noviembre 2022).