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4 recetas fáciles de vino de uva verde casera

4 recetas fáciles de vino de uva verde casera


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Ahora el mercado ofrece la más amplia gama de bebidas alcohólicas. Merece especial atención el vino blanco, elaborado a partir de los frutos de uvas verdes claras. Tiene un aroma agradable y ligero y un sabor rico y delicado. Dependiendo de la cantidad de azúcar que se agregue en el momento de la preparación, puede obtener vino dulce, semiseco y seco.

Propiedades del vino de uva blanca

El vino tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, por supuesto, cuando se usa con moderación. Pero, a pesar de todos sus beneficios, esta bebida también puede dañar a una persona, especialmente con el abuso o la presencia de enfermedades crónicas.

Beneficio

Tiene un alto contenido en oligoelementos, vitaminas y aceites esenciales, muy superior al del jugo de uva. El vino mejora significativamente la digestión, calienta el apetito, ayuda a asimilar mejor las proteínas y el hierro. Promueve la eliminación de toxinas del cuerpo, incluidos los radicales libres, que le causan un gran daño. Además, la bebida ayuda a combatir los resfriados y se usa para prevenir enfermedades virales.

Daño y contraindicaciones.

El daño por el uso del vino puede manifestarse cuando se excede la dosis diaria permitida de la bebida, que es de 120-150 mililitros. El abuso significativo de vino conduce a la interrupción del funcionamiento normal de órganos internos como los riñones, el hígado, los sistemas digestivo y genitourinario. También se observan graves alteraciones en la psique humana.

El vino no se recomienda para personas con mala dentadura, ya que los ácidos contenidos en la bebida corroen el esmalte de los dientes. Es peligroso usar vinos baratos, de baja calidad o simplemente sin madurar preparados en violación de la tecnología, a partir de materias primas dudosas y otros ingredientes incomprensibles. De lo contrario, pueden producirse alergias graves, un terrible dolor de cabeza e incluso un ataque de asma.

Variedades aptas para la vinificación

La producción de un vino aromático, sabroso y de alta calidad depende directamente de la elección correcta de una variedad adecuada. Actualmente, las mejores variedades para la elaboración del vino son:

  • Chardonnay;
  • Sauvignon;
  • Moscatel blanco;
  • Sylvaner;
  • Kokur;
  • Riesling;
  • Isabel;
  • Primogénito de Magarach;
  • Feteasca;
  • Müller-thurgau.

Requisitos para utensilios de cocina

Puede preparar y almacenar vino en varios recipientes. Son adecuadas botellas y botellas de vidrio, toneles y toneles de madera de aliso y roble, recipientes de acero inoxidable, así como latas y toneles de polímeros de alta calidad. Pero la última opción solo es adecuada para el almacenamiento a corto plazo de la bebida.

Se utilizan platos de esmalte e incluso de aluminio para triturar el jugo, pero luego debe verterse en otros recipientes más adecuados para una fermentación segura.

Cómo elegir los ingredientes

Para la preparación de dichos vinos, se eligen variedades con la proporción deseada de azúcar y ácidos, así como con un alto nivel de rendimiento en jugo. La calidad de la bebida futura depende directamente de esto. Además, el mosto de uva debe fermentar de forma natural, sin la adición de levadura, esto también se tiene en cuenta a la hora de elegir una variedad.

Cómo hacer vino blanco en casa.

Para preparar vino delicioso, aromático, dulce, semidulce o seco, debe elegir las materias primas adecuadas y seguir estrictamente las instrucciones de recetas probadas.

Vino seco

Se considera que los vinos secos tienen un contenido mínimo de azúcar (no más del 0,3%) o no contienen azúcar en absoluto. Como resultado de la fermentación por levadura, se procesa toda la fructosa en el jugo, pero la preparación no se endulza especialmente. Para hacer una bebida de este tipo, se requieren materias primas de alta calidad; dicho vino se considera natural y especialmente saludable.

Una receta probada te ayudará a hacer un gran vino casero. Necesitaría:

  • uvas (con una dulzura de al menos 15%) - 20 kilogramos.

Cocción paso a paso:

  1. Primero, lavan bien todos los recipientes necesarios para preparar la bebida y se secan. Esto protegerá la pieza de trabajo de la aparición de olores desagradables y moho.
  2. Ahora se están separando las bayas. Se descartan todas las frutas inmaduras, podridas y en mal estado. Pueden estropear el sabor de la bebida: se volverá agria y agria. Los frutos nunca se lavan para que el mosto fermente bien.
  3. Las frutas seleccionadas deben triturarse a mano, las semillas deben estar intactas, por lo que el uso de una prensa no es adecuado. La pulpa y la piel contienen sustancias simples que juegan un papel importante en la configuración del sabor de la bebida. Por lo tanto, la trituración manual crea el ambiente ideal para la fermentación del mosto.
  4. Ahora el mosto se vierte en una botella de vidrio (el recipiente se llena hasta 3/4 de su volumen) con un cuello ancho, que se cubre con una gasa. Ahora debe colocar el recipiente en un lugar cálido (con una temperatura de +20 C ... + 25 C grados) durante un día.
  5. Después, la pulpa se exprime a través de una gasa y el jugo puro se vierte en una botella con un cuello estrecho para su posterior fermentación. Se coloca un guante médico en el cuello o se instala un sello de agua.
  6. El recipiente se coloca en un sótano o despensa, con una temperatura de +16 C a + 28 C grados. La pieza de trabajo se deja fermentar durante 1-1,5 meses, y luego el vino joven se vierte cuidadosamente en botellas. Se sellan con tapas y se colocan en un sótano con una temperatura de +6 C a +16 C durante 1 mes. Después de este período, el sabor se suavizará y el vino estará listo para beber.

Semi dulce

Hacer vino casero con tus propias manos no es tan difícil como parece al principio. Pero requerirá atención, paciencia y un estricto cumplimiento de las instrucciones de la receta. Ingredientes requeridos:

  • uvas - 10 kilogramos;
  • azúcar granulada - 3 kilogramos.

Cocción paso a paso:

  1. Las uvas se clasifican, eliminando las bayas podridas. No es necesario lavarlos: hay levadura en la superficie de la fruta, gracias a la cual el mosto comenzará a fermentar.
  2. Las frutas se vierten en un recipiente o sartén esmaltado y se trituran bien de cualquier forma posible. Después, el recipiente se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante 5 días. Y debes revolver la masa con una espátula de madera varias veces al día.
  3. Después de los primeros signos del inicio de la fermentación, las bayas comienzan a flotar hacia la superficie, toda la pulpa se coloca en un colador y el jugo de uva se filtra a través de una capa de gasa en una botella de vidrio. Luego se vierte el azúcar, se revuelve y se coloca un guante de goma médico perforado en varios lugares en el cuello de la botella. Se fija firmemente con una banda elástica. La botella en sí debe llenarse hasta 2/3 de su volumen, dejando espacio para los gases.
  4. Después de unas semanas, el vino dejará de reproducirse, el guante dejará de hincharse y caerse. Ahora necesita hacer una degustación para determinar el nivel de azúcar. Si la preparación es ácida, agregue más azúcar y déjela reposar por algunas semanas más. Cuando se normaliza el sabor de la bebida, se vuelve a filtrar y se vierte en botellas de vidrio. Luego se tapan y se colocan en un sótano fresco durante 2-3 meses. Después de este período, el vino se puede consumir de forma segura.

Dulce

Los vinos dulces incluyen 55-80% de azúcar. Para obtener una bebida de alta calidad, se eligen los racimos más jugosos, maduros e incluso demasiado maduros con el máximo contenido de azúcar. La cocción comienza con la preparación de estos ingredientes:

  • uvas - 10 kilogramos;
  • azúcar - 3 kilogramos.

Cocción paso a paso:

  1. Después de clasificar los frutos, se trituran para obtener jugo y se deja reposar el mosto.
  2. Se vierte azúcar en la pieza de trabajo y se revuelve bien.
  3. Se coloca un sello de agua en la botella y la pieza de trabajo se deja fermentar durante 3 semanas.
  4. Después de eso, el vino joven se separa del sedimento formado, se cierra con un corcho y se deja por otros 2 meses.
  5. Ahora la bebida se filtra nuevamente a través de una gasa, se vierte en botellas de vidrio, se tapa con corcho y se coloca en un lugar fresco (sótano, bodega) durante 8 meses. Al final del trimestre, el vino dulce está listo para beber.

Bebida helada

Ahora, una bebida interesante y sabrosa se está volviendo cada vez más popular: el vino helado elaborado con uvas ligeras. Mucha gente piensa que un producto de calidad se obtiene solo en la fábrica. Pero esto es fundamentalmente incorrecto: un excelente vino helado es fácil de hacer en casa.

Necesitará:

  • frutos de uvas blancas - 1,5 kilogramos;
  • azúcar - 1,5 kilogramos.

Funciones de cocina:

  1. Para obtener una bebida realmente sabrosa, es importante seleccionar exactamente bayas a medio madurar. Lo más destacado de la tecnología es que las frutas se congelan antes de exprimir el jugo. Es gracias a este procedimiento que la bebida adquiere un sabor especial y un aroma encantador, que es la razón de su creciente popularidad.
  2. Después de la preparación, la tecnología no es diferente de la utilizada en la producción de vino blanco común. La única característica importante es verter azúcar en la pieza de trabajo después de la última etapa de filtrado del jugo.

Sutilezas de almacenamiento

Una botella abierta de vino blanco se consume en 3 días, después de lo cual pierde su sabor y aroma. Para extender este período, la botella se tapa con corcho y se enfría. Una técnica eficaz sería transferir de un recipiente más grande a uno más pequeño para minimizar el espacio de aire. A su vez, las botellas selladas con corcho se almacenan en sótanos y sótanos secos, bastante oscuros y frescos.

La temperatura óptima es de +10 C a +14 C grados, entonces el vino no solo conserva su calidad, sino que también continúa "madurando", ganando sabor y aroma. Además, es deseable que las botellas con la bebida se almacenen en posición horizontal.

Algunas condiciones más importantes para almacenar vino son la ausencia de olores extraños, fuertes y desagradables y el descanso completo de los contenedores.

Hasta el momento de su uso, no se recomienda agitarlos, reorganizarlos o darles la vuelta.


Ver el vídeo: Cómo hacer un vino de uvas casero. Muy Fácil (Noviembre 2022).