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5 mejores recetas para cocinar berenjenas picantes para el invierno y almacenamiento

5 mejores recetas para cocinar berenjenas picantes para el invierno y almacenamiento



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Cocinar berenjenas picantes para el invierno tiene muchas características. Para obtener una preparación sabrosa y saludable, es importante elegir los productos adecuados. Las verduras deben estar maduras y sin deterioro. Para preparar un refrigerio de calidad, debe cumplir estrictamente con la receta. El cumplimiento de las reglas para almacenar el producto terminado no es de poca importancia.

Tecnología para cocinar berenjenas picantes para el invierno.

Los bocadillos a base de berenjena se consideran platos muy populares y demandados que generalmente se preparan para uso futuro. Gracias a ello, será posible comer verduras durante todo el invierno sin dudar de la calidad del producto. Se recomienda realizar la recolección a finales de verano o en la primera mitad de otoño. Durante este período, las verduras contienen muchas vitaminas y otras sustancias valiosas. Además, son bastante económicos.


Existen muchas tecnologías para preparar platos saludables. Se diferencian significativamente entre sí. Al mismo tiempo, hay una regla universal que debe observarse estrictamente. Solo las berenjenas jóvenes cubiertas con una piel brillante son adecuadas para la conservación. Si no puede comprar frutas tiernas, es imperativo quitarles la piel a las verduras y sacar las semillas grandes.

Selección y elaboración de productos

Hay muchos factores a considerar al elegir verduras para su conservación. En primer lugar, se recomienda prestar atención a la apariencia de la fruta.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

Los tamaños grandes indican una gran cantidad de semillas en la pulpa. Por lo tanto, no debe cosechar tales verduras.

La pulpa de los frutos pequeños tiene un sabor delicado y rico. Antes de comenzar la conservación, debe examinar cuidadosamente las verduras. No deben mancharse. Las verduras de calidad tienen una forma regular y una superficie uniforme.

Por la cola se puede juzgar la frescura del producto. Si los frutos se recogieron recientemente, la cola estará viva y verde. Si las verduras se han dejado durante mucho tiempo, la cola de caballo se secará y se caerá. Las frutas grandes tienen un sabor amargo. Deberá eliminarse adicionalmente. No hay amargura en las verduras pequeñas.

Las mejores recetas de conservación

Hoy en día, existen muchas recetas de conservación interesantes que te permiten obtener preparaciones sabrosas y saludables.

Merienda "Cobra"

Este plato requerirá:

  • 3 kilogramos de berenjena;
  • 500 mililitros de agua potable;
  • 100 gramos de pimiento picante;
  • 1 pimiento dulce
  • 100 gramos de ajo;
  • aceite vegetal;
  • 1 cucharada pequeña de azúcar;
  • algo de sal;
  • 2 cucharadas grandes de vinagre al 70%.

Las berenjenas deben lavarse y cortarse en rodajas. Luego se recomienda salarlos y dejarlos un par de horas, revolviendo de vez en cuando. Los pimientos dulces y picantes deben pelarse y picarse. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne. Agregue sal, vinagre, agua a la mezcla. Freír las frutas en aceite de girasol, sumergir en la masa vegetal y colocar en frascos esterilizados. Pon el resto de la marinada encima. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas.

Merienda "Manjo"

Para cocinar los azules según esta receta, debes tomar lo siguiente:

  • 2 kilogramos de berenjena;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 2 kilogramos de pimiento morrón;
  • 1 kilogramo de cebollas;
  • 300 gramos de zanahorias;
  • 3 kilogramos de tomates;
  • 100 gramos de vinagre al 9%;
  • 100 gramos de sal;
  • 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra;
  • 100 gramos de azúcar;
  • 1/2 cucharada pequeña de pimiento picante.

Picar los tomates. Lo mejor es pasarlos por una picadora de carne. Corta las berenjenas en círculos. Cortar en tiritas los pimientos lavados y pelados. Lavar la cebolla y cortarla en mitades finas. Lava las zanahorias peladas. Retirar el tallo del pimiento picante y picarlo junto con las zanahorias. Esto se hace mejor con una picadora de carne.

Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue las especias y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Transfiera a frascos secos, que deben enrollarse con tapas estériles.

En georgiano

Para cocinar berenjenas picantes, debe tomar lo siguiente:

  • 500 gramos de berenjena;
  • 1 pimiento picante;
  • 200 gramos de pimiento dulce;
  • 5 dientes de ajo;
  • 40 gramos de vinagre con una concentración del 9%;
  • 1 cucharada grande de azúcar;
  • 50 gramos de aceite de girasol;
  • 1 cucharada pequeña de sal.

Se recomienda cortar las berenjenas en cubos, sal y dejar durante media hora. Picar el ajo pelado y la pimienta con una picadora de carne, mezclar con vinagre. Coloque la composición preparada en una cacerola, ponga azúcar y ponga al fuego. Cocine por 4 minutos. Sofreír las azules en una sartén y transferirlas a la mezcla a base de pimiento y ajo. Cocine la composición durante 10 minutos. Transfiera a frascos esterilizados y apriete.

Con cebolla

Para hacer un bocadillo de este tipo, debe tomar lo siguiente:

  • 3 berenjenas medianas;
  • medio pimiento dulce
  • 2 cebollas medianas;
  • 60 gramos de vinagre al 6%;
  • 2 cucharadas grandes de aceite de girasol;
  • 1 cucharada pequeña de sal;
  • 2 dientes de ajo.

Se recomienda hervir las berenjenas hasta que estén blandas y frescas. Para la marinada, tome agua y mezcle con vinagre, sal y aceite de girasol. Agregue pimienta y ajo a la composición. Corta las frutas enfriadas en círculos, agrega la cebolla picada y vierte sobre la marinada. Coloque la carga encima y retírela durante 1-2 días en un lugar oscuro.

Sin esterilización

Para cerrar verduras sin esterilizar, debe tomar:

  • 2 kilogramos de berenjena;
  • 1 kilogramo de pimiento morrón;
  • 100 gramos de ajo;
  • 200 mililitros de agua;
  • 50 gramos de pimiento;
  • 2 kilogramos de tomates;
  • 60 gramos de vinagre al 9%;
  • 50 gramos de sal;
  • 100 gramos de azúcar;
  • 100 mililitros de aceite vegetal.

Lavar las verduras, picarlas y ponerlas en un recipiente hondo. Prepara la marinada por separado mezclando todo menos el vinagre. Hervir las verduras en la marinada durante 20 minutos. Agregue el vinagre, revuelva, ponga en frascos esterilizados y enrolle.

Reglas de almacenamiento

Si se cumplen las condiciones, las preparaciones de berenjena se pueden almacenar durante 1 año. En una casa particular, deben colocarse en un sótano o en una terraza. Está permitido usar un balcón o refrigerador acristalado en el apartamento. Es importante mantener la temperatura entre 0… + 15 grados. Los bancos no deben exponerse a la luz solar. Hay muchas recetas para hacer tapas de berenjena. Esto permite que cada ama de casa elija la mejor opción. En este caso, es importante utilizar productos de la más alta calidad.


Ver el vídeo: Como hacer BERENJENAS RELLENAS de pollo AL HORNO paso a paso (Agosto 2022).